밀가루 음식이 나를 힘들게 한 적이 있으신가요? 이 세상에는 참 맛있는 음식들이 많습니다.특히, 밀가루로 만든 음식을 거부하는 것은 쉽지 않은 일입니다. 밀가루는 우리 일상에 깊숙이 들어와 있기 때문입니다. 간편하게 먹을 수 있고, 때로는 다양한 맛을 표현할 수 있어 끊어내기가 쉽지 않습니다. 그런데 간혹 밀가루 음식을 좋아하지만, 먹고 나면 불편했던 경험을 하신 분들이 있을 것입니다. 이런 경우, 글루텐 불내증(Gluten Intolerance)을 가지고 있을 수 있습니다. 글루텐 불내증, 그것이 알고 싶소글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 존재하는 불용성 단백질입니다. 이 단백질은 몇 가지 단백질이 혼합되어 있으며, 약간의 당과 지질도 포함되어 있습니다. 대개 빵이나 국수를 만들 때 반죽을 찰지게..
