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가루쌀을 아세요?
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[식품외식경영] '가루쌀' 주목하는 식품업계…"촉촉하고 부드러운 식감으로 인기“
쌀가루 전용 품종인 '가루쌀'이 식품업계의 주목을 받고 있다. 일반 밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있는 가루쌀은 제조 시 공정과 비용을 줄일 수 있다는 장점이 있
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가루쌀의 이용과 가능성에 대해서
가루쌀은 농촌진흥청에서 개발한 벼 품종(바로미 2)으로, 쌀 소비 감소와 식생활 변화에 따른 밀가루 소비 증가를 해결하기 위한 대안으로 주목받고 있습니다. 가루쌀은 일반 쌀보다 제분 비용이 낮고 생육기간이 짧아, 쌀 가공산업을 활성화하고 수입 밀 의존도를 낮추는 데 기여할 수 있는 가능성을 가지고 있습니다. 가루쌀의 제분비용과 글로벌 트렌드를 고려한 장기적인 가능성에 대해 살펴보고, 글루텐불내증 환자 수와의 연관성을 바탕으로 가루쌀의 시장 확대 가능성을 살펴보도록 하겠습니다.
1. 가루쌀의 제분비용
가루쌀은 일반 쌀보다 제분비용이 저렴한 특성을 가지고 있습니다. 이는 주로 다음과 같은 이유에서 비롯됩니다:
- 생육기간이 짧음: 가루쌀은 생육 기간이 짧고, 기후 변화에 덜 민감하여 재배가 용이하고 생산성이 높습니다. 이는 생산 비용을 절감시켜 제분 비용을 낮추는 데 기여합니다.
- 제분 공정의 효율성: 가루쌀은 일반 쌀에 비해 제분 공정에서 더 효율적으로 가루 형태로 가공될 수 있습니다. 이는 가공 과정에서 에너지 소비와 시간이 절약되며, 장기적으로 제분 비용을 절감하는 효과를 가져옵니다.
- 기술 발전: 가루쌀의 가공 기술이 발전하면서, 제분 공정에서 발생하는 비용이 더욱 감소할 가능성이 큽니다. 제분 기계의 자동화와 효율성 개선은 비용 절감의 중요한 요소입니다.
2. 글로벌 글루텐불내증 환자 수와 가루쌀의 시장 가능성
글루텐불내증은 세계적으로 약 1%의 인구에서 발생하는 질병으로, 특히 셀리악병(Gluten-induced enteropathy) 환자들이 주로 해당됩니다. 이에 따라, 글루텐을 포함하지 않는 대체 식품의 수요는 지속적으로 증가하고 있습니다.
- 전 세계 유병률: 글루텐불내증은 전 세계적으로 약 1%의 인구가 앓고 있는 것으로 추정됩니다. 이는 약 8,000만 명에 달하는 환자 수로 계산할 수 있으며, 실제 환자 수는 미진단된 환자들을 고려할 때 이보다 더 많을 수 있습니다.
- 글루텐불내증 환자 수 증가: 최근 서구화된 식습관과 가공식품 소비의 증가로 글루텐불내증 환자 수는 증가하는 추세입니다. 아시아 지역도 식생활 변화와 함께 글루텐불내증 환자 수가 증가하고 있으며, 이에 따라 글루텐을 포함하지 않은 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다.
- 글루텐을 대체할 수 있는 가루쌀: 가루쌀은 밀가루를 대체할 수 있는 쌀 기반의 대체식품으로서, 글루텐불내증 환자에게 적합한 식품이 될 수 있습니다. 가루쌀의 제분비용이 낮아지고, 생산량이 증가함에 따라, 글루텐을 피해야 하는 소비자층을 타깃으로 한 시장에서 큰 성장 잠재력을 가지고 있습니다.
3. 가루쌀의 비용 절감 가능성과 시장 확대
현재 가루쌀의 제분비용은 밀가루보다 다소 높은 편일 수 있지만, 여러 가지 요인으로 인해 비용 절감의 가능성이 높습니다. 특히, 가루쌀의 이용률이 증가하면, 다음과 같은 방식으로 비용 절감이 이루어질 수 있습니다:
- 규모의 경제: 가루쌀의 생산량이 증가하면, 제분 공정에서의 규모의 경제가 발생하여 단위당 제분비용이 절감됩니다. 대량 생산을 통해 가루쌀의 가격 경쟁력이 강화될 수 있습니다.
- 글로벌 수요 증가: 글루텐불내증 환자 수가 증가함에 따라, 가루쌀을 비롯한 대체식품에 대한 수요도 확대될 것입니다. 이는 가루쌀의 생산 확대와 함께 제분비용 절감 효과를 가져올 수 있습니다.
- 기술 발전과 혁신: 가루쌀의 가공 기술이 더욱 발전하면서, 제분 비용이 추가로 절감될 수 있습니다. 자동화된 가공 기계와 혁신적인 생산 방식은 생산 효율성을 높이고, 장기적으로 제분비용을 낮추는 데 기여할 것입니다.
가루쌀은 제분비용이 낮고, 생육기간이 짧은 특성을 지닌 쌀 품종으로, 쌀 소비 감소와 밀가루 소비 증가라는 글로벌 식품 시장의 변화를 반영하는 중요한 대안이 될 수 있습니다.
글루텐불내증 환자 수의 증가와 식생활 변화는 가루쌀의 시장 잠재력을 더욱 확대할 수 있는 기회를 제공하며, 가루쌀을 활용한 가공식품의 수요는 앞으로 더욱 증가할 것으로 예상됩니다.
따라서, 가루쌀의 제분비용은 현재 단계에서 밀가루보다 높을 수 있지만, 생산량 증가와 기술 발전을 통해 제분비용이 낮아질 수 있습니다. 또한, 글로벌 시장에서 글루텐불내증 환자 수 증가와 식생활 변화에 따라 가루쌀은 중요한 대체식품으로 자리 잡을 가능성이 큽니다.
가루쌀의 생산 및 이용률이 확대됨에 따라, 비용 절감과 시장 확장의 기회가 크게 증가할 것으로 예상됩니다.
